天水特色凉菜

天水的特色凉菜包括以下几种：

高台凉皮：

以面筋为主要原料，口感柔软，搭配蒜泥、酱油等调料，非常开胃。

快炒驴肉：

驴肉肉质鲜嫩，营养丰富，与各种蔬菜和调料一起炒制，口感独特。

酿皮：

天水市著名的地方风味小吃，夏秋炎热天里最受欢迎，食用者非常普遍。

天水捞捞（荞麦凉粉）：

用天水特产的荞麦做成的凉粉，搭配油泼辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、花椒面等佐料，食欲大增。

秦安肚丝汤：

又称“酸辣肚丝汤”，选用猪肚、玉兰片、菠菜、干辣子等食材，汤色黄亮，酸麻可口。

天水呱呱：

用荞麦淀粉制作，口感Q弹，香辣绵软，是天水人早餐桌上的常客。

这些凉菜不仅美味可口，而且深受当地人喜爱，是天水美食文化的重要组成部分。建议您亲自品尝这些地道的美食，感受天水的独特风味。