生抽腌制基围虾怎么腌制

生抽腌制基围虾的步骤如下:

准备基围虾

清洗基围虾,去掉虾头,从虾背挑出虾线,虾背处切一个口子,让虾肉更加入味。

腌制基围虾

将基围虾放在碗中,加上姜丝、料酒和少许食盐,用手迅速抓拌几下,让基围虾腌制入味。

也可以选择加入生抽、料酒、白糖、盐和姜蒜末,用手抓匀让每只虾都裹上调料,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏室腌制2-3小时,如果时间允许,最好是腌制一晚,这样虾肉会更加入味。

炒制基围虾

锅底提前烧热,冷锅烧热油,加上一些虾头煸炒出虾油,捞出虾头即可。

锅中继续加上食用油,倒入腌制好的基围虾,中小火慢慢煎,两面都煎至变色,用锅铲翻炒均匀。

加上少许生抽和蚝油,调入半勺鸡精,食盐和胡椒粉,滴入一小勺香油,用锅铲快速爆炒,撒上葱花点缀。

建议

腌制时间越长,虾肉越入味,建议最好腌制一晚。

炒制时火候要掌握好,避免煎焦,保持虾肉的鲜嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量,喜欢更鲜美的可以适量增加生抽和蚝油。