玉米面加水发面的做法

玉米面加水发面的做法如下：

锅中倒入200克清水，水开后倒入200克玉米面，快速搅拌至玉米面烫熟。将烫熟的玉米面晾凉至不烫手。

在玉米面中打入两个鸡蛋，加入一包干酵母和适量的白糖调味。根据需要加入面粉，搅成大面絮，然后揉成一个光滑的面团。

盖上保鲜膜，让面团醒发至两倍大。发好的面团应呈蜂窝状。

将醒发好的面团搓成长条，切分成小面剂。将小面剂搓成两头尖中间粗的长条形状，盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

平底锅预热，刷油，放入醒发好的长条。底部定型后倒入淀粉水，没过长条的1/3。扣上盖子，中小火收干水分，至长条微微焦黄熟透。

如果需要，可以将整形好的长条再次盖上保鲜膜，二次醒发10分钟。

如果想要制作花卷等形状，可以将整形好的面卷对折，捏紧，然后放入蒸锅中二次发酵10分钟，再大火蒸15分钟，焖5分钟。

这样一道简单又美味的玉米面发面食品就完成了，适合作为家庭早餐或下午茶点心。