盒装牛奶能发面吗

盒装牛奶在过期时间不长且未变质的情况下，可以用来发面。牛奶中的营养成分如B族维生素和氨基酸，可以为酵母提供充足的营养，从而提高发面的效果，使面团膨大且香气浓郁。同时，牛奶中的糖分也能为发面过程增添甜味。

具体操作方法包括：

1. 将牛奶倒入温水中，加入白糖和发酵粉，搅拌均匀后静置五分钟。

2. 将面粉放入盆中，慢慢加入发酵粉搅拌至絮状，然后加入温牛奶继续搅拌。

3. 将混合好的面团密封面团，使其发酵，然后切成剂子揉圆，最后上锅蒸熟。

需要注意的是，如果牛奶过期时间过长或已经变质，则不建议使用，以免影响发面效果或对人体健康造成危害。