馒头开得像花一样大

要做出像花一样大的馒头，关键在于正确的面点和发酵技巧。下面，我将详细介绍如何制作开花馒头。

材料准备

面粉：500克

酵母：7克（比普通馒头多3-4克）

白糖：5克

温水：280毫升

小苏打：5克

干面粉：50克

制作步骤

和面

将面粉放入面盆中，加入老面100克和温水280毫升，分多次倒入老面，先让老面化开。

加入白糖5克搅拌均匀，再将剩余的温水倒进去，搅拌成絮状。

下手揉成面团，将表面揉光滑，盖上一层保鲜膜或锅盖，醒发至2倍大。

发酵

将小苏打5克加上少量温水化开，然后倒在醒发好的面团中，先揉搓一会，把空气都排出来。

将干面粉50克分2-3次放在面团中，每次都得揉搓均匀，这是馒头开花的关键步骤。

整形

揉成一个光滑偏硬的面团，再搓成长条，用手掐成一样的剂子，把剂口朝上（竖起来）。