塌菜炖排骨

塌菜炖排骨的美味做法

塌菜，又称乌塌菜，是一种口感独特的绿叶蔬菜，与排骨一同炖煮，味道鲜美，营养丰富。下面将详细介绍如何制作这道美味的塌菜炖排骨。

所需食材

排骨：500克（建议选择猪小排）

塌菜：1000克

葱：1段

姜：1块

八角：2颗

香叶、桂皮：适量

食盐：10克

生抽：适量

蚝油：适量

鸡精：少许

土豆：1个（可选）

粉条：一小把（可选）

烹饪步骤

1. 排骨处理

将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头可以留着熬汤。

酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，然后在冷水中浸泡一会儿，挤去多余水分。

土豆去皮切大块，粉条用热水泡软备用。

葱切段，姜切片。

2. 焯水去腥

锅中加入清水，放入排骨、姜片、八角和料酒，用凉水焯水去腥去血沫。

中火煮10分钟后捞出备用。