银耳里面有胶怎么处理

要去除银耳里的胶，可以尝试以下几种方法：

将银耳用冷水浸泡半小时以上，或者在熬煮之前用冷水浸泡，有助于去除部分胶原蛋白，使汤出胶的速度更快。

泡发好的银耳，保留根部黄色的部位，这是胶质的集中处。很多人把整个根部都去掉，所以出胶的效果不理想。

撕银耳的时候，顺着纹路用手撕更容易出胶，最后再冲洗一次，就可以煮银耳了。

洗银耳的时候，可以加一点面粉搓洗，这样可以更好地洗掉表面的灰尘。

将银耳剪碎或撕碎，越碎越好，这样可以快速出胶。

将剪碎的银耳泡在冷水里面，泡2个以上，然后放入高压锅中，加入适量的水，盖上盖子，高压锅煮10分钟，压力阀喷气后再焖10分钟，这样可以使银耳出胶更容易。

在烹饪银耳时，加入一些酸性的物质，例如白醋或柠檬酸，可以有效地缩短银耳出胶的时间，使其更快凝固。

银耳可以搭配一些其他的食材，例如莲子、枸杞子、红枣等一起烹煮，不仅可以提高口感，还有助于增强营养价值。

先用热水泡发银耳，然后用小火慢慢炖煮，不断地搅拌银耳，使其在锅中均匀地受热，这样可以使银耳更加均匀地吸收水分，从而更容易出胶。

通过以上方法，可以有效地去除银耳中的胶质，使其煮出的汤更加黏稠爽滑。建议根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。