云南特产红烧肉的做法

云南特产红烧肉的做法如下：

食材准备

滇雪菜籽油

新鲜五花肉

猪蹄

冰糖

葱

姜

草果

八角

颗粒花椒

蜂蜜

干辣椒

酱油

食盐

制作步骤

1. 将五花肉清洗干净，切成方形小块备用；将猪蹄清洗干净后，砍成小块备用。

2. 将切好的五花肉放入少量蜂蜜，充分揉捏，让其均匀地裹上蜂蜜。锅内倒入滇雪菜籽油，油烧热后，放入五花肉油炸至表面金黄。

3. 锅内倒入适量滇雪菜籽油，放入姜、草果、八角，炒出香味后，再放入干辣椒和花椒颗粒，继续炒出香味；加入冰糖，炒至冰糖融化。

4. 待冰糖融化后，在锅内倒入酱油，再加入适量的水，煮5分钟左右备用。

5. 将猪蹄放入水中，煮去血沫，清洗干净后备用。