淮扬菜招牌红烧肉

淮扬菜招牌红烧肉是一道经典的淮扬美食，以其独特的制作方法和醇厚的口感而著称。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

五花肉 750克

东北野生蘑菇 300克

大料适量

花椒适量

香叶适量

桂皮适量

盐适量

葱段适量

姜片适量

生抽适量

老抽适量

袋装陈年黄酒 700ml

上海黄酒适量

冰糖 1大块

制作步骤

五花肉洗净，切成约2厘米宽的长条，再切成见方块。

将切好的肉块放入容器中，倒入瓶装的上海黄酒适量腌制，放入冰箱约三个小时，期间用筷子搅拌均匀两次。

择好东北野生蘑菇，除掉硬根后用水浸泡、洗净，并提前准备好各种辅料（可根据自家口味放炖肉辅料）。

开火，把炒锅烧热后，把腌好的肉块倒入锅中，不停地翻炒，把肉炒至全部变色。

放入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，肉上色后把两袋陈年黄酒倒入锅中，加入各种辅料。