猪肝蛤蜊蒸蛋

猪肝蛤蜊蒸蛋是一道美味的家常菜，主要原料是蛤蜊和鸡蛋。以下是制作这道菜的详细步骤：

鸡蛋 2个

蛤蜊适量（根据个人口味选择）

小葱 1根

姜 1片

花生油适量

料酒适量

盐适量

鸡精适量

海鲜酱油适量

将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙。也可以在水里放入适量香油，效果更好。

用刷子将蛤蜊表面清洗干净。

鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精和晾至温热的蛤蜊水调匀，过滤掉蛋液中的气泡。鸡蛋和蛤蜊水的比例是1:1.1。

将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中，煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。

将鸡蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盘中，用保鲜膜覆盖起来，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，方便透气。