原味腌制排骨怎么腌制

原味腌制排骨的步骤如下：

准备排骨

将排骨洗净，切成块状备用。

浸泡去腥

准备一个大碗，将料酒、生姜片、大葱切段放入碗中，加入适量清水，将排骨放入碗中浸泡，静置30分钟，去除排骨的腥味。

制作腌料

准备一个小碗，将盐、白胡椒粉、酱油、糖、豆瓣酱和蒜末放入碗中，搅拌均匀成腌料。

腌制排骨

将排骨从泡水中取出，用清水冲洗干净，沥干水分。

将腌料均匀涂抹在排骨上，用手轻轻按摩使腌料均匀渗入排骨中。

冷藏腌制（可选）：

将腌制好的排骨放入冰箱冷藏腌制一小时，有助于更好地入味。

再次腌制（可选）：

腌制数小时后，将盆中的肉质渗水倒出，再把小碗中剩余的三分之一的盐，再一次抓起，均匀地撒在排骨的正反两面，再一次轻轻搓柔，再自然腌制一天。

风干（可选）：

经过两次腌制后的排骨，挂起风干，在风干的过程中，不能沾水、淋雨和接受阳光的照射，冬天风干一个月左右，秋季和春季风大，风干半个月即可食用。