卤鸡蛋是凉菜吗怎么做
卤鸡蛋 可以是凉菜，也可以作为热菜。以下是一种简单又好吃的卤鸡蛋做法，适合作为凉菜：
食材
鸡蛋 14个
生姜 5片
大葱 半根
八角 2个
花椒 10克
香叶 4片
小干红辣椒 3个
冰糖 15克
食用盐 1小勺
桂皮 1小块
啤酒 500毫升
生抽 8克
老抽 10克
做法
煮鸡蛋
将鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入足够的水（水要没过鸡蛋），大火煮5分钟。
煮好后，将鸡蛋捞出，放入凉水中过凉，然后剥去鸡蛋壳。
炒香料
锅中加入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、花椒、香叶和红辣椒，小火炒香。
煮卤汁
在锅中加入冰糖、食用盐、桂皮和啤酒，搅拌均匀。
加入生抽和老抽，继续搅拌均匀。