自己发面用发酵粉可以吗

自己发面时，使用发酵粉是完全可以的。发酵粉是一种常用的发酵剂，能够加速面粉的发酵过程，使面团在较短的时间内变得松软可口。以下是使用发酵粉发面的一些建议：

选择合适的发酵粉：

市场上有多种品牌的发酵粉，它们的功能大同小异。根据面粉的多少，按照一定比例（如每500克面粉加入0.3g-0.5g的发酵粉）使用即可。

发酵粉的用量：

发酵粉的用量宜多不宜少，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质。

活化酵母菌：

对于新手来说，建议先活化酵母菌。将适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可），搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。

和面的水温：

和面用温水，温度在28-30度之间最好。用手背来测水温，别让你的手感觉出烫来就行。

面粉和水的比例：

面粉和水的比例要适当。一般500克面粉，水量不能低于250ml，即约等于2：1的比例。

添加辅助剂：

可以添加少许白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等，以提高酵母菌活性、缩短发面时间或增添风味。

保证适宜的温度和湿度：

发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间。可以将面团放在大蒸锅中，利用蒸锅内的环境来控制温度和湿度。

二次发酵：

发酵完成后，将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。

通过以上步骤，你可以使用发酵粉成功地发面，制作出松软可口的面食。