毛芋头发芽了还能吃吗

毛芋头发芽后 是能吃的，但有几个条件需要注意：

发芽程度：

如果毛芋只是刚发芽，没有出现腐烂或变质的迹象，那么是可以食用的。但若发芽时间过长，芽体可能变得纤维化，口感粗糙，并且可能引起胃肠不适。

是否变质：

发芽后的毛芋应尽快食用，避免食用变质、发霉的芋头，因为这些情况可能刺激胃肠道，导致腹泻、腹痛等症状。

食用量：

尽管毛芋发芽后可以吃，但不建议一次性吃太多，因为其富含膳食纤维和淀粉，过量食用容易消化不良。

处理方式：

如果打算食用发芽的毛芋，建议将新长出来的绿芽去除，以免影响口感。

综合以上信息，毛芋头发芽后是可以食用的，但需要注意发芽程度和是否变质，适量食用，并去除新长出的绿芽。如果对芋头口感有更高要求，可以选择食用未发芽的毛芋。