莲藕怎么调小菜
调莲藕小菜的方法如下：
食材准备
选用九孔脆藕，去皮后切成薄片，泡水备用。
生姜去皮切末，干辣椒剪成小段，花椒备好。
焯水
锅中加水烧开，加一勺盐，水开后倒入藕片焯水一分钟，迅速捞出放入冷水中过凉，换两次冷水后沥干水分备用。
调味
藕片中加入盐、白糖、味精和白醋调味，将姜末撒在藕片中间。
锅中加油烧热，下入干辣椒和花椒，小火慢炸出香味后捞出，放入藕片碗中。
热油炝香
将锅烧至冒烟，下菜籽油滑锅后转小火，下入干辣椒和花椒，小火慢炸至糊辣味出来，迅速捞出放入藕片碗中。
拌匀
将热油泼在姜末和辣椒花椒上，拌匀即可。