炸洋葱圈洋葱为啥不挂面

炸洋葱圈时，洋葱表面光滑，难以直接挂住脆皮糊，并且容易脱浆。为了解决这个问题，可以采取以下措施：

拍上玉米淀粉：

在洋葱圈的表面拍上一层玉米淀粉，这样可以增加其表面积，使其更容易裹住脆皮糊，并减少脱浆的情况。

均匀裹上面糊：

将洋葱圈逐一放入面糊中，确保每一面都均匀裹上面糊，然后轻轻抖掉多余的面粉。这样可以确保洋葱圈在炸制过程中能够均匀受热，达到理想的酥脆效果。

预热油锅：

在大锅中倒入足够的食用油，加热至170-180°C（可用木制筷子插入油中，边缘冒小泡即可）。预热油锅可以使油温保持稳定，避免因油温过低导致面糊粘锅或脱浆。

分批次炸制：

在下洋葱圈的时候一次不要下太多，可以多分几锅来炸。这样可以确保每批洋葱圈都能均匀受热，避免因油温下降过快导致面糊湿软。

通过以上方法，可以有效解决洋葱圈在炸制过程中粘锅和脱浆的问题，使其达到理想的口感和外观。