汉阴特色凉菜做法

汉阴的特色凉菜有以下几种做法：

白火石汆汤

原料：红心萝卜300克，蒜仔15克，小米辣10克，鲜麻辣鲜露10克，蒸鲜豉油50克，米醋30克，糖12克，糊辣油辣椒15克。

烹饪步骤：

1. 红心萝卜清洗干净吸干表面水分，带皮改成厚片，用盐腌制一下纯净水冲去咸味沥干水分备用。

2. 鲜麻辣鲜露、家乐蒸鲜豉油、米醋、糖、拍蒜、小米辣段调和成麻辣酸甜泡汁。

3. 将腌制好的萝卜皮泡入泡汁入味后捞出装盘，淋上糊辣油辣椒，花苗点缀即可。

炝椒爽脆萝卜皮

主料：红心萝卜300克。

小料：蒜仔15克，小米辣10克。

调味料：鲜麻辣鲜露10克，蒸鲜豉油50克，米醋30克，糖12克，糊辣油辣椒15克。

烹饪步骤：

1. 红心萝卜清洗干净吸干表面水分，带皮改成厚片，用盐腌制一下纯净水冲去咸味沥干水分备用。