羊杂放豆腐

羊杂放豆腐的做法如下：

原料准备

羊杂（包括羊心、羊肝、羊肺等）

豆腐（老豆腐或嫩豆腐均可）

葱姜蒜

香叶、八角

清补凉（一种中药食材，也可根据口味选择是否使用）

鸡精或盐

料酒

青菜（如菠菜、小白菜等，可选）

初步处理

将羊杂洗净，用开水焯水去腥。水烧开后放入羊杂，焯水至羊杂变色后捞出洗净备用。

豆腐切块或切片备用。

葱姜蒜切成末备用。

炒香葱姜蒜

热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。

翻炒羊杂

加入羊杂翻炒均匀，炒干水分，把羊肉的香味都炒出来。