不出水炖汤
不出水炖汤的方法有以下几种：
豆角炖汤
洗净豆角后，将其放入沥干水分的篮筐或纸巾上，尽量脱去多余水分。
使用少量油将豆角煸炒一下，使其表面微微变干，有助于减少出汤水的情况。
在炖豆角的过程中，尽量不要加入过多的水或汤料，适量的水份配合适量的烹饪时间才能保持豆角的原汁原味。
使用盖子轻轻盖住锅子，控制好火候，避免炖的时间过长或火太大而使豆角出水。
可以加入少量的淀粉或面粉在烹饪时，这样可以使汤水更加浓稠，减少出水的可能性。
骨头炖汤
将新鲜的骨头用加了料酒的清水侵泡一段时间，侵泡半个小时左右，这样可以使汤更加浓郁。
锅中加入调料和水（水不要过多），直接就开始炖，炖的期间不要忘记用勺子把上面的浮沫捞出。
可以把骨头稍微用油炒一下，这样出来的白汤同样是又白又香。
牛奶椰子炖乌鸡
纯牛奶、椰子汁和椰子肉一起炖，不放一滴清水，炖上3个小时即可。