福州的红烧肉做法

福州红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉 800克

花雕酒 100毫升

生抽 15克

老抽 10克

冰糖 60克

葱姜 适量

八角 少许

处理五花肉

五花肉洗净，冷水下锅，加入15毫升料酒，煮3分钟左右，捞出沥干水分。

炒糖色

炒锅适量油烧七成热，放入60克冰糖，小火不停搅拌至冰糖溶化。

上色

加入清水500毫升烧开，将糖浆水倒入砂锅中，水量微微没过五花肉。

调味

调入生抽50毫升，老抽10毫升，加盖大火烧开后转小火焖约60分钟。

收汁

炖至筷子可以轻松插入肉中，最后开大火收汁即可。

小贴士

炒糖色时要注意火候，小火慢炒至糖融化成红褐色，避免炒糊。

炖煮时火候的控制至关重要，初期可用大火烧开，之后转小火慢炖，以确保肉质酥烂入味。

炖煮时间要足够，但也不宜过长，以免肉质变柴。

按照以上步骤，你就可以在家轻松制作出色泽红亮、肥而不腻的福州红烧肉了。