蒜加豆角

蒜和豆角是一道非常受欢迎的家常菜，其独特的香味和口感让人回味无穷。以下是一种常见的蒜香豆角做法：

材料

豆角：300克

大蒜：6瓣

小米辣：适量（可选）

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

盐：适量

白糖：少许

食用油：适量

步骤

将豆角洗净，去掉两头的硬茎部分，切成细丝或细长条。

焯水：锅里加水烧开，加一点盐和几滴油，放入豆角焯水1-2分钟，捞出后过凉水，这样豆角会更翠绿更脆嫩。

大蒜剥皮后切成蒜末，分成两部分。一部分用来爆香，另一部分留到出锅前增香。

热锅凉油，油热后放入蒜末和小米辣（如果使用），小火炒出香味。

倒入焯好水的豆角，大火翻炒，让豆角和蒜末充分融合。

加入1-2勺生抽、1勺蚝油、适量盐，继续翻炒均匀，让豆角充分吸收调料的美味。

临出锅前，加入剩下的一部分蒜末，翻炒几下，让蒜香更浓郁。

小贴士

焯水时间：根据豆角的粗细适当调整焯水时间，确保豆角既熟透又保持脆嫩。

大蒜分两次加：一部分蒜末在炒锅里用油爆香，另一部分在出锅前加入，这样能保留蒜的生香味，吃起来更有层次感。

快炒：全程都需要大火快炒，尤其是在调味后，一定要迅速翻炒均匀，让豆角丝挂上味道后立刻出锅，以保持脆嫩口感。

通过以上步骤，你可以做出一盘色香味俱全的蒜香豆角，既简单又美味。希望这个方法对你有所帮助!