白醋发面不发怎么回事

白醋发面不发可能有以下几个原因：

温度不够：

发酵过程需要适宜的温度，如果温度过低，酵母菌的活性会降低，导致发酵效果不佳。

发酵粉或面团干裂：

如果发酵粉配比不足或者原来的发酵面团已经干裂，菌类可能已经死亡，无法发挥发酵作用。

白醋中的乳酸菌：

白醋主要含有乳酸菌，而不是酵母菌。虽然乳酸菌可以起到松软的效果，但它不能像酵母菌那样产生二氧化碳使面团膨胀。

发酵时间不够：

发酵时间不足也会导致面团无法充分发酵，从而影响其蓬松度。

其他因素：

还包括面团过干或过湿、发酵环境不卫生等。

建议

控制温度：确保发酵过程中的温度适宜，通常在28-35摄氏度之间。

检查发酵粉：确保发酵粉的配比足够，并且面团没有干裂。

使用酵母菌：如果白醋不适合发面，可以考虑使用专门的酵母菌进行发酵。

增加发酵时间：给予面团足够的发酵时间，通常需要1-2小时，直到面团体积明显膨胀。

保持环境清洁：确保发酵环境干净卫生，避免杂菌干扰发酵过程。