腌制时能否将容器塞满水

在腌制过程中， 可以将容器塞满水，但需要满足一些条件：

容器上沿口要充满水：

在腌制过程中，一定要保证容器的上沿口是充满水的，这样可以防止空气进入，从而减少氧化和细菌滋生的可能性，有助于保持腌制物的质量和延长保质期。

及时补充水：

腌制过程中，由于蔬菜会释放出一定的水分，所以需要时刻关注水量，并及时补充水，以确保始终充满水。

水要完全覆盖蔬菜：

即使容器没有装满，水也必须完全覆盖蔬菜，以确保所有蔬菜都能均匀地受到腌制液的影响，避免部分蔬菜因暴露在空气中而腐烂。

可以加入其他佐料：

在腌制时，除了水，还可以加入盐、高粱酒等一些佐料，以增加腌制物的风味。

综上所述，在腌制时可以将容器塞满水，但需要确保水始终充满容器并完全覆盖蔬菜，同时可以加入其他佐料以增加风味。