白菜馒头怎么和面才松软
要做出松软的白菜馒头，关键在于和面和发酵的过程。以下是一个详细的步骤和建议：
和面
温水：使用温水（约35-40摄氏度）和面，避免使用热水或冷水，因为热水会烫死酵母菌，冷水则会影响酵母的活性。
酵母和白糖：按照面粉重量的0.5%左右加入酵母粉，再加入少量白糖（约1-2汤匙）以帮助酵母发酵。
油：在面粉中加入适量食用油（约1汤匙），可以增加面团的柔软度和延展性。
盐：在面粉中加入少量盐（约1茶匙），有助于增强面筋的弹性和结构。
发酵
环境：将和好的面团放在温暖且湿润的地方，可以用保鲜膜或湿布盖住，保持温度和湿度，促进酵母发酵。
时间：发酵时间根据温度而定，一般需要1-2小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍，且内部充满蜂窝状气孔。
制作馒头
分割面团：将发酵好的面团分割成大小均匀的小剂子，每个约100-150克。
擀皮：将每个面剂子擀成圆皮，厚度约0.3-0.5厘米。
填充白菜馅：在擀好的面皮上均匀铺上切碎的白菜，撒上适量的盐，然后像包包子一样将面皮包裹起来，捏紧边缘防止漏馅。
二次醒面：将包好的馒头胚子放在案板上，再次醒面10-15分钟，这样可以使馒头更加松软。