羊肉红烧萝卜汤

羊肉红烧萝卜是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

原料

羊肉：1500克

白萝卜：500克

调料：植物油、酱油、葱、姜、盐、味精、八角、桂皮、山柰、草豆蔻、整干椒、料酒、山西老陈醋、净香菜、香油、鲜汤

制作步骤

准备食材

羊肉切块，用清水浸泡1小时以去血水，然后冲洗干净。

白萝卜去皮，切成与羊肉大小相同的块。

葱切段，姜切片，蒜拍碎，八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗净，入香料袋用绳扎好口。

焯水

锅中加水烧开，放入羊肉焯水，加入料酒、姜片、葱段，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉冲洗干净，沥干水分。

炒制

锅中放油烧至六成热，下葱段、姜片煸出香味，放入羊肉、料酒、整干椒、酱油一同煸炒。

加入鲜汤、香料袋在旺火上烧开，移小火上烧至六成烂，撇净浮沫。

炖煮

将萝卜块放入锅中，继续烧至萝卜酥烂，形状完整。

取出香料袋，加入山西老陈醋、盐和味精，在大火上收浓汤汁。

出锅

将炖好的羊肉和萝卜装盘，淋上香油，撒上香菜即可。

特点

色泽红亮，羊肉和萝卜酥烂，微辣鲜美，适合冬令补食。

小贴士

焯水可以去除羊肉的腥味，使炖出的羊肉更加鲜美。

使用香料袋可以集中香味，使菜肴味道更加浓郁。

在收汁过程中，要注意火候，避免烧焦。

希望你能按照这个步骤尝试制作这道美味的羊肉红烧萝卜，享受烹饪的乐趣!