炒牛肩肉做法

牛肩肉切片 ，青椒和尖椒切丝备用。

腌制牛肉

牛肩肉加入淀粉，搅拌均匀。

锅中放油，牛肩肉炒至变色，加鸡粉、盐翻炒均匀。

放青椒，翻炒均匀即可。

腌制牛肉

牛肉抓拌几次，浸泡5分钟后倒出啤酒。

加食盐、生抽、料酒、胡椒粉，打入鸡蛋清，抓拌均匀。

加入淀粉和食用油，锁住水分，腌制十分钟入味。

炒牛肉

牛肉洗净，冷水中浸泡1-2小时泡出血水，横切条。

洋葱去皮洗净切条，香菜摘洗干净切段。

牛肉加入生抽、料酒、白糖、蚝油、淀粉抓匀，冰箱冷藏腌制30分钟。

起油锅，爆香花椒粒、葱姜，滑入牛肉翻炒变色取出。

另起油锅，爆香葱姜，加入洋葱翻炒，加入牛肉大火迅速翻炒，关火，加入盐、香菜调味。

炒牛肉

牛腱肉切片，加蚝油、料酒、孜然粉、生粉，搅拌匀腌制30分钟。

起锅烧油，滑散牛肉盛出备用。

锅里剩的油炒香辅料（香菜除外），下入牛肉，加入烧烤料和香菜，爆炒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。