烧茄子用去皮吗

烧茄子 不需要削皮。茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物，如花青素、维生素和矿物质，这些成分在烹饪过程中能够增加菜肴的营养价值和风味。此外，茄子皮中的膳食纤维也有助于改善消化系统的健康。

在烹饪烧茄子时，有一些技巧可以使茄子更加美味：

切菱形块：

将茄子切成菱形块，这样不仅美观，还能使调味料充分入味。

腌制：

在炒茄子前，将茄子用盐腌制10分钟，这样可以将茄子里的水分赶出来，使炒出来的茄子更加入味且不水汪汪。

慢火快炒：

在炒茄子时，使用慢火并频繁翻炒，直到茄子变软烂，这样可以使茄子更加入味且口感更好。

因此，在烧茄子时，建议保留茄子皮，以充分利用其营养和风味。如果茄子皮较脏或有农药残留，则应该削皮后再进行烹饪。