客家碱水粽子的做法

客家碱水粽子的做法如下：

所需食材

圆糯米500克

食用碱8克

干粽叶（或新鲜粽叶）适量

棉线

制作步骤

糯米处理：

将糯米淘洗干净，加入4克食用碱，再加水浸泡4个小时以上，如果浸泡时间久，建议放在冰箱冷藏。

粽叶处理：

干粽叶提前浸泡一个晚上，然后用开水煮5到10分钟，使粽叶不易破。如果使用新鲜粽叶，则无需此步骤。

包粽子：

将粽叶卷成一个漏斗形状，底部卷成尖角防止漏米。

舀入糯米并压紧实，表面压平整。

将两侧粽叶向里折，多出的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好。

煮粽子：

将包好的粽子放入高压锅，煮粽子的水要没过粽子，以确保糯米熟透。

提示和建议

食用碱的用量不宜过多，以免影响粽子的口感和色泽。

粽子的包法可以根据个人喜好进行调整，但要注意不要包得太紧，以免煮时米粒涨不透。

煮粽子时，水要随时保持没过粽子，避免煮干。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的客家碱水粽子了。