小青椒鲍鱼做法
小青椒鲍鱼的做法如下：
食材准备
青椒（最好选用本地青椒）
猪前腿肉或猪梅花肉
大蒜籽（切片）
豆豉（可选）
鲍鱼（切薄片）
调料准备
盐
生抽
一小撮鸡精（可选）
具体步骤
1. 锅中不放油，青椒切片下锅，放少许盐，开中火用锅铲擂青椒，擂到稍有虎皮状即可捞出备用。
2. 锅中放油，烧至冒烟后放入肉片翻炒，同时加入蒜片和适量盐，如果准备了豆豉，这时可以一起加入，炒至微微焦黄。
3. 加入鲍鱼片和青椒一起翻炒，沿锅边来一圈生抽，开大火翻拌均匀，出锅前加入一小撮鸡精，美味即成。
小贴士：
炒青椒时，先用锅铲擂青椒，使其表面形成虎皮状，这样炒出来的青椒更加香脆。
炒肉片时，加入豆豉可以增加风味，如果没有豆豉，也可以不加。
炒鲍鱼时，火候要掌握好，避免炒得过老，保持鲍鱼的鲜嫩口感。