菠菜卷和面

菠菜卷和面是一道传统的面食，以菠菜为主馅，小麦面粉擀薄做皮，皮上铺馅，卷起后蒸制而成。以下是一种改良的菠菜卷和面做法：

用料：

面粉 150克

菠菜 350克

鸡蛋 2个

瘦肉 50克

细粉条 少许

盐、蚝油、香油、虾皮、胡椒粉、五香粉 少许

做法：

1. 面粉中加入适量盐，用70~80度温开水和面，揉成软硬适中的光滑面团，盖盖醒下。

2. 将瘦肉切成小丁，用胡椒粉、料酒、生抽腌制。鸡蛋打散加点盐，锅中烧少许油，放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，凉凉备用。

3. 起锅烧油，放入肉丁炒熟，再加点生抽、五香粉炒下。泡软的粉条用开水冲下切碎备用。

4. 小锅放水烧开，加点盐，再洗净的菠菜放入，烫软即可捞起，冲凉后挤干水份，切碎备用。

5. 盆中放鸡蛋碎、粉条、菠菜，再加把虾皮，倒入炒好的肉丁（连锅里汁），少加点香油，加点盐、鸡精、蚝油拌匀。

6. 醒好的面团取出，不用揉，一分为二，将其中一半擀成长方形的大片（像纸一样尽量薄些），将一半的馅料倒入，铺平，周边别铺满，留小边。从短边处卷起，卷起后接缝朝下，两边捏合下防止漏馅。

7. 将下一个同样弄好，蒸锅锅开放入笼布，将两个卷卷摆好，大火蒸十五分钟。取出每长卷切成四小卷，两也捏合部分可切去不要，摆盘上桌。

这种改良的菠菜卷和面做法，口感丰富、绵软多层，适合家庭制作，既简单又美味。你可以根据个人口味调整调料的用量，也可以尝试添加其他蔬菜或肉类，增加口感和营养。