鸡蛋加洋葱菠菜

菠菜洋葱炒鸡蛋是一道营养丰富、口感丰富的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士：

材料准备

菠菜：适量

紫皮洋葱：1个

鸡蛋：2-3个

盐：适量

食用油：适量

胡椒粉（可选）：适量

制作步骤

菠菜处理

将菠菜洗净，沥干水分。

菠菜放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后立即过凉，沥干水分后切成小段或段。

洋葱处理

洋葱去皮后切成细丝或丁。

鸡蛋处理

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子打散成蛋液。

炒制过程

热锅凉油，油热后倒入蛋液。

用中小火将蛋液炒至凝固成块，盛出备用。

锅中留底油，加入洋葱丝翻炒至半透明或出香味。

将炒好的鸡蛋倒回锅中与洋葱一起翻炒。

加入焯好水的菠菜段，快速翻炒均匀。

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢可以加入少许胡椒粉增香。

炒匀后，即可出锅装盘。

小贴士

焯水菠菜：菠菜中含有草酸，焯水可以去除大部分草酸，同时保持菠菜的翠绿色泽和口感。

切洋葱技巧：切洋葱时，建议将刀沾水后再切，这样可以避免洋葱释放出的刺激性气体熏眼睛。

炒鸡蛋火候：炒鸡蛋时，用中小火慢炒，这样炒出来的鸡蛋更加滑嫩可口。

搭配其他调料：可以根据个人口味加入一些其他调料，如生抽、蚝油等，增加菜肴的风味。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱全的菠菜洋葱炒鸡蛋，既营养又美味。