特别下饭的红烧肉叫什么

特别下饭的红烧肉有以下几种：

鹌鹑蛋红烧肉

食材：五花肉450g、冰糖7-8颗、生抽2勺、老抽、料酒各1勺、香叶、桂皮各2片、姜片、葱段2-3分、八角1颗、油、热水、鹌鹑蛋适量。

操作步骤：

1. 五花肉切块，锅热后加少量油，煸至两面金黄出油后盛出。

2. 锅中留底油，加入冰糖小火熬至焦糖色，加入五花肉炒上色。

3. 加入干料炒香，再加入湿料炒匀，加入热水、盐和鸡精，中小火焖炖45分钟，最后收汁。

毛氏红烧肉

特点：色泽红亮，肉质酥软，入口即化，口感微辣，回味悠长。

起源：湖南省长沙市。

东坡肉

特点：猪肉烧煮后入味，肥而不腻，肉质酥烂，入口即化。

起源：宋代诗人苏东坡。

本帮红烧肉

特点：酱汁包裹红烧肉，肥而不腻，入口香甜。

起源：上海地区。