鸡蛋西红柿打卤放花椒

在制作鸡蛋西红柿打卤时，放花椒是一种常见的做法，可以增加菜肴的香气和麻味。以下是一个详细的步骤：

西红柿：6个

鸡蛋：4个

小葱末：适量

蒜末：适量

花椒：少许

味极鲜：适量

其他调味料（如盐、糖、酱油等）：根据个人口味调整

西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出，去皮后用手掰成小块，备用。

鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用。

锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒，直至炒出浓郁汤汁。

倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末。

锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。