蒸馒头放碱多了吃好吗

蒸馒头时放碱多了 是不好的。虽然碱面在制作馒头时起到了中和酸性和疏松剂的作用，但过量使用会导致以下问题：

口感变差：

碱放多了会使馒头产生苦味，并且馒头发黄开花，影响口感。

营养破坏：

碱会破坏馒头中的营养物质，尤其是维生素和矿物质的吸收。

酸碱平衡紊乱：

过量摄入碱性物质会导致酸碱平衡紊乱，可能引起身体出现碱中毒，需要通过治疗才能解决。

肠胃不适：

碱放多了可能会影响胃酸分泌，加重肠胃负担，引起胃胀、胃痛等肠胃道不适症状。

因此，在蒸馒头时，应该适量添加碱面，避免过量使用。如果已经放多了碱，可以通过放置一段时间让其发酵酸化，或者向蒸笼水中加醋等方式进行中和。