怎么样腌制咸鸭蛋不变色
要腌制咸鸭蛋并保持其颜色不变，可以遵循以下步骤：
清洗和晾干
将鸭蛋彻底清洗干净，去除表面污垢。
用干净的厨房纸巾擦干鸭蛋表面的水分，确保鸭蛋表面完全无水分，否则会影响腌制效果和颜色。
准备腌制液
将250克食盐溶解在煮开的凉白开中，使用高度白酒（建议60度以上）进行浸泡。
可以加入一些香料如花椒、八角、香叶、桂皮和姜片来增加风味。
浸泡鸭蛋
将晾干的鸭蛋放入高度白酒中浸泡1小时，进行杀菌和出油处理。
取出鸭蛋后，将其放入玻璃罐或坛子中，确保咸盐水完全覆盖鸭蛋表面，并密封好容器。
腌制过程
将密封好的罐子放置在阴凉通风的地方，静置20-30天。期间避免阳光直射和高温，以免影响腌制效果和颜色。