咸骨怎么腌制

将骨头洗净，控干水分。

准备适量的姜、葱、料酒和盐。

将骨头放入容器中，加入姜葱、料酒和盐，充分拌匀。

确保所有骨头都均匀地裹上了腌料，盖上盖子或者覆盖一层保鲜膜，腌制时间至少需要2-3小时，或者更长时间更好。

将猪骨剁小块，下水中加入米酒煮开，捞起。

捞起的猪骨，沥干水分，加入盐，用手抓匀。

密封好放在冰箱2天。

把骨头剁好，不要洗，买回来直接腌制。

骨头和盐的比例为10:1，每斤骨头还要准备50克米酒，把它浇在骨头上，把骨头和盐彻底拌匀。

腌制时间为20度以上4天，30度以上三天，直到时间让它慢慢的腌制入味，慢慢的有发酵的微臭。

大骨买的时候让店主一共竖着一切三，千万不要洗。

加入椒盐鸡粉（称椒盐鸡粉的时候，花椒颗粒尽量不要计算入内，少量一点没关系，称重好了以后单独花椒颗粒可以按喜好加入肉中）均匀地涂抹每一个面，厚肉的地方可以划一刀，给肉肉尽情按摩一下，按摩到看不见盐份。

喷上或者淋上高度白酒，略微搓匀，入保鲜袋排出空气，再装入保鲜盒入冰箱冷藏时，中途拿出来把保鲜袋上下转个身，入味更均匀一些。

选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。

晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨。

这些方法各有特点，可以根据个人口味和需求选择合适的腌制方法。如果需要长时间保存，建议将腌制好的咸骨放入冰箱冷冻保存。