清蒸大黄鱼要腌吗几分钟

清蒸大黄鱼是否需要腌制以及腌制的时间主要取决于个人口味和对鱼肉口感的要求。以下是几种常见的做法：

将处理好的大黄鱼放入盘子里，撒上盐，均匀抹在鱼身上，然后加几片姜和适量料酒，腌10分钟左右。这一步能有效去腥，还能让鱼的味道更鲜。

解冻后的大黄鱼无需腌制，只需将鱼背开花刀，整齐摆放盘中，蒸锅上汽后放入，大火蒸8分钟。然后放葱花，另起锅放食用油，烧至七成热后浇至鱼背葱花上，最后淋入两三勺蒸鱼豉油。

清洗大黄鱼，用料酒腌制20分钟。蒜、姜切片备用，少量辣椒切小段备用。铺上姜片、蒜段，撒少许盐，水烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟。取出后淋蒸鱼豉油，同时热油倒入鱼上，撒花椒。

在黄鱼身上改上3厘米宽的斜花刀，放一盆清水，水里葱姜丝、用手揉搓出汁，加料酒和少许盐腌制半小时左右。这样能更好地去腥、入味。如果鱼比较大，可以适当延长蒸的时间1到2分钟。

选择新鲜的黄鱼，去鳞清洗干净，从背部剖开，去内脏清洗干净，加入盐、葱、姜、糖，再加入料酒，调料抹均匀后放入冰箱冷藏24小时。盘底铺上葱段，放入冷藏好的黄鱼，放姜丝和料酒，水开大火蒸8分钟，出锅放入鸡精，葱花即可。

建议

如果追求更浓郁的口感和更好的去腥效果，可以选择腌制10-20分钟。

如果希望保持鱼肉的鲜嫩口感，可以选择不腌制，直接清蒸。

对于特别注重调味的朋友，可以尝试腌制24小时，让鱼肉充分吸收调料的味道。

根据以上几种做法，你可以根据自己的口味和时间安排选择合适的腌制时间和方法。