发面酸菜蒸饺教程

发面酸菜蒸饺是一道美味的传统美食，下面是详细的制作步骤：

食材准备

面粉：500克

温水：适量

酸菜：750克

猪肉：500克

葱、姜：适量

盐、鸡精、花椒粉、生抽、料酒、食用油：适量

鸡蛋：3颗

虾皮：适量

制作步骤

1. 和面

将面粉分成两半，一半用开水烫面，另一半加凉水揉成面团。

烫面和凉水面混合揉成面团，揉好后让面团松弛五分钟。

再次揉面，然后密封醒面30分钟。

2. 调馅

酸菜洗净后切碎，加入炒熟的鸡蛋、油炸过的虾皮、葱姜末。

加入盐、花椒粉、味精、生抽和食用油，搅拌均匀。

3. 擀皮

在面板上撒些面粉防粘，取出醒好的面团，切成均匀的面剂。