酸笋干腌制
酸笋干的腌制方法如下：
材料准备
新鲜笋（500克）
盐（100克）
白糖（100克）
陈醋（150毫升）
大蒜（适量）
姜片（适量）
干辣椒（适量）
八角（适量）
香叶（适量）
笋的处理
将新鲜笋去皮，洗净，切成3-4厘米长的段。
清水浸泡1小时，去除苦味。
煮笋
将笋段放入锅中，加水煮沸，煮3-5分钟，捞出沥干水分，放入容器中备用。
制作腌制液
将盐和白糖放入锅中，加水煮沸，煮至盐和糖溶解。
加入陈醋，煮沸后熄火，放凉备用。
混合腌制液和香料
将大蒜、姜片、干辣椒、八角、香叶放入容器中，加入放凉的腌制液，搅拌均匀。