油炸鱼的面怎么和

调制油炸鱼的面糊是确保鱼块外酥里嫩的关键步骤。以下是一种通用的面糊调制方法，适用于大多数炸鱼食谱：

材料准备

淀粉和面粉按一定比例混合，如淀粉与面粉比例为2:1。

鸡蛋1个。

清水适量。

盐适量。

泡打粉或小苏打少许（可选，用于增加蓬松度）。

食用油适量。

面糊调制

将面粉和淀粉混合在一起，加入适量的盐和黑胡椒粉（如果使用）。

将鸡蛋打入碗中，打散后加入面粉混合物中，搅拌均匀。

慢慢加入清水，同时不断搅拌，直至面糊变得光滑，没有颗粒。

加入适量的食用油，继续搅拌均匀。

如果使用泡打粉或小苏打，可以在这个阶段加入。