虾仁加胡萝卜和豆干

虾仁加胡萝卜和豆干是一道营养丰富的家常菜，可以通过不同的烹饪方法来制作。以下是几种常见的做法：

食材：春笋、豆干、胡萝卜、香菇、南瓜、虾仁、大蒜头、老姜、食用油、胡椒粉、盐、味精、生粉。

步骤：

1. 将老姜、大蒜头切片后用温水浸泡，制作蒜姜水备用。

2. 在虾仁中加入蒜姜水、胡椒粉和生粉，上浆锁住水分。

3. 分别将胡萝卜、干香菇、春笋、南瓜、豆干切成均匀的小丁。

4. 热锅后，倒入食用油，放入食材，适当调味并炒香。

5. 在淀粉中加少许冷水搅拌，调成水淀粉，并倒入锅中，与食材一同翻炒。

6. 最后出锅装盘，即可食用。

食材：胡萝卜、带壳毛豆、虾、生姜、油、盐、生抽。

步骤：

1. 准备好所需材料。

2. 将虾去壳用盐、生抽、生姜将虾仁腌制十五分钟。

3. 胡萝卜切成丁状，毛豆去壳后并清洗干净。

4. 锅内放油烧热，放入虾仁翻炒至变色然后盛出。

5. 放入毛豆翻炒，翻炒片刻后放入胡萝卜翻炒。

6. 加入一勺生抽提鲜，放入虾仁翻炒均匀入味即可出锅。

食材：虾仁、干豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、食盐、生抽、料酒。

步骤：

1. 虾仁从背部切开，用淀粉浆制，用油滑出来。干豆腐切菱形片儿，和虾仁烩在一起，佐以调料，再撬几刀胡萝卜。

2. 锅里放油，加热，待油温升至六成热时，放虾仁滑出，待用。

3. 干豆腐50克，切成菱形片儿，待用。胡萝卜30克，洗净，切成菱形片待用。

4. 大葱、鲜姜各5克，分别剥好，洗净，切碎待用。大蒜3克，剥好，洗净，切碎待用。

5. 锅里放油，加热。待油温升至七成热时，放入姜蒜煸炒。待姜蒜煸炒出香味，放入胡萝卜翻炒，再放入虾仁和干豆腐片儿翻炒，加入生抽，料酒翻炒，适当淋水。加盐，味精，调口调味出锅。

这些做法都强调了虾仁与胡萝卜、豆干的搭配，既保留了食材的营养，又使得菜肴口感丰富。你可以根据自己的口味选择合适的做法来尝试。