春节凉菜拉皮

春节凉菜拉皮是一道色香味俱全的传统美食，适合在节日中享用。以下是制作春节凉菜拉皮的步骤和所需材料：

材料准备：

黄瓜

胡萝卜

鸡蛋饼（或豆腐皮）

紫甘蓝

火腿肠

红薯淀粉

清水

蒜末

香菜末

辣椒油

香油

生抽

味极鲜

食盐

白糖

料酒

酱油

醋（可选，东北人喜欢用白醋）

制作步骤：

准备蔬菜丝

黄瓜和胡萝卜洗净切丝，摆整齐备用。

紫甘蓝切丝。

火腿肠切丝。

煎一张薄薄的鸡蛋饼，切成鸡蛋丝，或用豆腐皮代替（需焯水去豆腥味）。

制作拉皮

取50克红薯淀粉，加入100克清水，搅拌均匀成稀糊状。

取一平面盘，底部刷油，倒入一半红薯粉糊，放入沸水中煮一分钟至透明，取出备用。

剩余的面糊可再做一张拉皮。

煮好的拉皮需浸泡在凉水中，然后切成宽条。