普通面粉快速发面
普通面粉快速发面的方法有多种,以下提供几种常见且有效的做法:
基础快速发面法
材料:普通面粉500克、酵母粉5克、白糖8克、盐5克、30度左右温水半碗、白醋10克(根据面粉量调整)、食用油适量。
步骤:
1. 在大碗中准备500克普通面粉,备用。
2. 在小碗中加入酵母粉5克、白糖8克、盐5克,倒入半碗30度左右的温水,搅拌至酵母完全融化。加入白醋,继续搅拌均匀。
3. 将酵母水倒入面粉中,边倒边搅拌,直至面粉成絮状。然后用手揉成面团,盖上盖子让面团休息5分钟。
4. 5分钟后,取出面团放在案板上揉面,直至面团变得光滑、质地均匀。大概需要揉3-5分钟。
5. 将揉好的面团放回大碗中,用手轻轻压平,刷上一层薄薄的食用油。然后盖上保鲜膜,放在40度左右的温水锅中发酵10分钟(冬天可用50度温水)。
6. 发酵好的面团取出排气,然后按照自己喜欢的方式整形,如做馒头、花卷等。二次醒发至原来的1.5倍大。
7. 整形好的面食放在蒸锅中,进行二次醒发至原来的1.5倍大。
8. 醒发好后,开大火蒸制。上汽后蒸20分钟,焖5分钟后再打开锅盖取出。