红油火锅底料的做法

红油火锅底料的做法如下：

准备原料

干辣椒、葱段、蒜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、郫县豆瓣酱、油、骨头汤。

制作步骤

将干辣椒的一部分用热水泡软，剁碎备用。

锅中烧热油至6成热，下入少量葱段、蒜片、姜片，用小火炸至金黄色，捞出备用。

在原油中加郫县豆瓣酱及花椒略炒。

加入剁碎的干辣椒，炸至油呈红色，捞出渣子。

在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉，再放入八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等，略炸片刻。

倒入骨头汤，大火烧10分钟后撇除渣子，红油火锅的红汤即完成。

注意事项

炒制过程中要保持小火，避免将辣椒煎焦。

熬制时要注意搅拌，以使各种香料的味道充分融合。

最后加入骨头汤或开水，以增加底料的鲜味和浓郁度。

通过以上步骤，你可以制作出美味的红油火锅底料。根据个人口味，可以适量调整辣椒和香料的用量，以达到最佳口感。