馒头不裂开

要制作不开裂的馒头，可以遵循以下技巧：

使用高质量的面粉和酵母，确保酵母活性强，面团发酵充分。

确保面团充分松弛和发酵。发酵时间要足够，让面团充分膨胀。

揉面时要避免面团过于紧密或松散。揉面时要均匀，确保面筋充分扩展。

在发酵前，将面团揉匀，并在表面刷上一层油，以防止面团表面干裂。

在蒸馒头之前，将蒸锅的水烧开，然后将馒头放入蒸锅中，避免馒头直接接触水。可以将馒头放在蒸笼或蒸布上。

蒸馒头的时间不宜过长，一般在10-15分钟左右即可。

在蒸馒头之前，可以在馒头表面切上一刀或做出一些花纹，以便馒头膨胀时顺利开裂。

蒸馒头后，用保鲜膜将每个馒头单独包裹起来，避免馒头之间相互挤压和水分蒸发，同时防止空气直接接触馒头表面。

避免将馒头放入冷藏室，因为冷藏室温度较低，会加速水分流失，使馒头变硬。

二次醒发时放在温水锅里，以保持湿度，避免表面风干。

通过以上步骤，可以有效减少馒头在蒸制过程中开裂的情况，使馒头更加光滑美观。