川菜家宴凉菜有哪些
川菜家宴中的凉菜种类繁多，以下是一些常见的川菜家宴凉菜：
坛香鱼皮
原料：鱼皮200克，烧椒50克
调料：牛肉汁2克，蚝油5克，鲜露3毫升，美极2毫升，盐、鸡粉、味精、小米辣油、红油辣椒各适量
制作：将鱼皮汆熟后冷却，撕成条，与烧椒条拌匀，加入调料即可。
双味钵钵鸡
原料：净土公鸡半只（含鸡杂），青笋1根，小木耳50克，青小米椒12克，红小米椒12克，老姜1块，大葱10克，干辣椒5克，干红花椒10粒，白芝麻100克
调料：料酒5毫升，香辣红油100毫升，花椒粉3克，味精2克，鸡精2克，白糖1克，藤椒油20毫升，盐、食用油各适量
制作：将鸡处理干净后冰镇，与其他食材拌匀，加入调料即可。
转角遇见爱
味型：麻辣泡菜味
主料：鸡脚
辅料：鱼辣子
制作：鸡脚洗净去毛，用炒盐码味，与鱼辣子拌匀即可。