做木耳鸡蛋凉菜

食材清单

黑木耳 50克

鸡蛋 4个

黄瓜 1根

香菜 适量

小米辣 2个

大蒜 3瓣

生抽 2勺

香醋 1勺

盐 1/2勺

白糖 1/4勺

花生油 2勺

制作过程

木耳处理

木耳提前用温水泡发20分钟，然后用1勺盐和2勺面粉搓洗干净。

将木耳放入沸水中焯煮2分钟，捞出过凉水，撕成小块备用。

鸡蛋处理

起锅烧油，油温6成热时，将打散的鸡蛋液缓缓倒入锅中。

用铲子轻轻搅动，待鸡蛋凝固后翻面，煎至两面金黄。

将煎好的鸡蛋取出切成2厘米宽的长条。

黄瓜处理

黄瓜洗净后拍碎，切成小块。

调料准备

小米辣去蒂切圈，大蒜拍碎切末，香菜洗净切段。

拌制凉拌汁

将生抽、香醋、盐、白糖和花生油混合搅拌均匀。

装盘

在大碗中放入木耳、鸡蛋条和黄瓜块。

加入蒜末、小米辣圈和香菜段。

将调好的凉拌汁均匀浇在木耳鸡蛋上，戴上一次性手套轻轻拌匀。

最后撒上一些香菜点缀。

冷藏

将拌好的木耳鸡蛋装盘，放入冰箱冷藏15分钟，让味道更加入味。

享用

取出后即可享用这道清爽开胃的凉拌木耳鸡蛋。

小贴士

可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在木耳焯水后稍微炸一下。

这道凉拌木耳鸡蛋色香味俱佳，适合作为夏日凉菜，清爽开胃。