臭豆腐甜泡菜做法

材料

高丽菜 1颗

红萝卜 少许

臭豆腐 数大块

盐 2-3大匙

细冰糖 1/3杯

白醋 3大匙

蒜头 5-6大瓣

辣椒 2条

酱汁 适量

制作步骤

高丽菜处理

高丽菜叶子取下洗干净，沥干水。

手撕开片状，加红萝卜和2-3大匙盐，用手搓揉至菜稍软，让盐充分与菜融合，并搓出盐水。

多出的盐水倒掉，继续用手挤干多余盐水。

腌制

加入辣椒（切丁）、蒜头（切薄片）、醋和细冰糖，拌均匀后放入玻璃瓶里。

放冰箱冷藏一天一夜，第二天即可食用。

臭豆腐处理

臭豆腐洗干净后，用厨纸巾吸干表面水分。

锅热油，中火半煎半炸至豆腐表面金黄，捞起前改中大火去油，使豆腐膨胀且外酥内软嫩。

最后淋上自制的酱汁。

酱汁制作

蒜泥+辣椒酱+调味米酒或糖+适量盐+1/4茶匙的淡色酱油+温开水+香油。

小贴士

酱汁的口味可以根据个人喜好进行调整。

腌制过程中，确保所有材料充分混合，以便更好地入味。

臭豆腐在炸制过程中要注意火候，避免炸焦。

这样一道美味的臭豆腐甜泡菜就制作完成了，搭配高丽菜食用口感更佳。