茄子青菜排骨土豆

茄子青菜排骨土豆是一道营养丰富、口味浓郁的家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材。

食材准备

排骨2斤

土豆1个

茄子1个

青菜适量

花椒适量

八角2颗

葱1根

姜3片

蒜3瓣

干辣椒2个（可根据口味调整）

料酒适量

老抽适量

生抽适量

陈醋少许

食盐适量

鸡精适量

冰糖适量

香叶2片

制作步骤

将排骨泡水洗净后焯1至2分钟，捞出控水备用。

土豆和茄子滚刀块，青菜洗净切段。

热锅凉油，放入花椒和八角爆香，加入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

倒入排骨翻炒片刻，加入料酒去腥提鲜，老抽上色增香。

倒入适量凉水烧至沸腾，加入食盐，炖10分钟左右，直至排骨熟透。

倒入土豆块和茄子块，继续炖10分钟左右，直至土豆和茄子软烂。

大火收汁前加入适量鸡精和陈醋，翻炒均匀后出锅。

将切好的青菜放入锅中，翻动一下煮开，煮至青菜断生。

小贴士

排骨焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的排骨更加鲜美。

土豆和茄子可以先用油煎一下，这样炖的时候不容易散开，口感也更好。

根据个人口味，可以适当调整香料和调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道茄子青菜排骨土豆色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。