凉菜中的菜

凉菜中的菜品种类繁多，以下是一些常见的凉菜菜品：

拍黄瓜：

将黄瓜拍碎后加入调味料腌制，口感脆嫩爽口，是夏天常见的凉菜。

凉拌海带丝：

海带丝经过焯水和冷却后，与蒜末、辣椒油、香醋等调料拌匀，口感柔滑，带有海洋的清新风味。

凉拌皮蛋：

皮蛋与姜末、蒜末、醋、酱油等调料拌匀，口感醇厚，酸辣可口。

夫妻肺片：

由牛头皮、牛舌、牛心等部位制成，薄片在红油与花椒的浸润下，麻辣鲜香。

凉拌虾仁：

虾仁与小米辣、白芝麻、葱花等调料拌匀，口感鲜嫩，酸辣开胃。

凉拌猪耳朵：

猪耳朵与干辣椒、姜片、花椒等调料煮熟后拌匀，口感爽脆，香辣可口。

凉拌鸭胗：

鸭胗与香菜、蒜末、小米辣等调料拌匀，口感鲜嫩，酸辣爽口。

凉拌秋葵：

秋葵经过焯水处理后，与蒜末、辣椒油等调料拌匀，口感黏滑，营养丰富。

凉拌海蜇：

海蜇头或海蜇皮与黄瓜丝、香菜、蒜末等调料拌匀，口感爽脆，清新解腻。

凉拌豆芽：

豆芽与各种调料如酱油、醋、糖、盐等拌匀，口感脆嫩，清淡爽口。